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Companhia se une a Emmanuel Renaut e Claire Heitzler para oferecer um novo menu elegante que destaca o melhor da alta gastronomia francesa em voos partindo de Paris
A partir de dezembro, a Air France renova os cardápios de suas suítes La Première nos voos com partida de Paris, continuando a oferecer uma experiência culinária de alto nível em sua cabine de viagem mais exclusiva. O chef Emmanuel Renaut, detentor de três estrelas Michelin, une-se a Claire Heitzler, eleita chef confeiteira do ano em 2013 pelo guia Gault & Millau, para assinar um novo menu sazonal refinado que destaca o melhor da alta gastronomia francesa.
A Air France renova sua parceria com Emmanuel Renaut, chef com três estrelas Michelin e título de Meilleur Ouvrier de France. Pela primeira vez, ele será responsável por criar todas as entradas e pratos principais do novo menu. O chef mantém o compromisso de trabalhar com produtos sazonais selecionados, ingredientes vegetarianos, carnes de origem francesa e peixes provenientes de pescarias sustentáveis. Apaixonado pela culinária da região de Savoie, ele busca compartilhar sua cozinha inspirada nas montanhas, que combina ingredientes locais com o patrimônio culinário francês.
“A natureza é uma fonte de inspiração tão infinita quanto frágil. Minha culinária conta uma história de simplicidade, prazer gourmet e conforto. Foi isso que quis compartilhar com os clientes da La Première da Air France”, declarou Renaut.
O menu inclui entradas inventivas e refinadas, como o suflê de Beaufort com denominação de origem protegida, creme de cogumelos com trufas e foie gras com salsify, chutney de mirtilo e cebola. Além disso, apresenta oito novos pratos que celebram a culinária francesa e, especialmente, a cozinha savoyarde. Entre as delícias disponíveis, destacam-se a polenta com cogumelos selvagens, espinafre e queijo das montanhas, e o quenelle de vieiras com molho de creme ácido e legumes de raiz.
Novos sabores nas sobremesas por Claire Heitzler
Pela primeira vez, a Air France confiou seu menu de sobremesas a Claire Heitzler, eleita chef confeiteira do ano pelo Gault & Millau em 2013. Heitzler dá destaque especial a produtos franceses, proporcionando aos clientes da La Première uma verdadeira experiência.
“Para a Air France, criei uma seleção de sobremesas que combinam delicadeza, sabores e produtos de nossas regiões francesas. Uma pausa gourmet para os passageiros da companhia desfrutarem”, disse a chef.
Sete de suas sobremesas exclusivas serão gradualmente incluídas no menu da La Première. Entre elas, estão a nuvem de chocolate triplo, com biscoito crocante de chocolate e creme de chocolate amargo, e o Castanéa, uma sobremesa que combina castanhas da Ardèche e clementinas da Córsega.
Disponibilidade da cabine La Première
Neste inverno europeu, a cabine La Première estará disponível nos voos de Paris-Charles de Gaulle para Abidjan (Costa do Marfim), Dubai (Emirados Árabes Unidos), Los Angeles, Miami, Nova York-JFK, São Francisco, Washington-DC (EUA), São Paulo (Brasil), Singapura e Tóquio-Haneda (Japão).
Sobre Emmanuel Renaut
Respeito à natureza, ao solo, aos animais e aos humanos são os valores que Emmanuel Renaut busca transmitir em cada uma de suas criações. Nascido em Soisy-sous-Montmorency, o chef francês reinventa pratos locais utilizando ingredientes de forma criativa. Após sua formação em Paris, iniciou sua carreira no restaurante do Hôtel Crillon com Christian Constant, seguiu como braço direito de Marc Veyrat no Auberge de l’Eridan por sete anos, e teve uma passagem com Yves Thuriès.
Em 1997, estabeleceu-se em Megève, onde abriu o restaurante gastronômico Flocons de Sel. Desde então, acumulou diversas conquistas, como a primeira estrela Michelin em 2001, o título de Meilleur Ouvrier de France em 2004 e a terceira estrela em 2012. Atualmente, lidera projetos como o Auberge du Bois Prin e a loja “Le Garde-Manger”, em Megève, que oferece pratos prontos criados pelo chef.
Sobre Claire Heitzler
Formada por grandes nomes da confeitaria francesa, como Troisgros e Georges Blanc, Claire Heitzler consolidou sua experiência no Japão, Dubai e Paris. De 2010 a 2015, foi chef confeiteira do restaurante Lasserre, onde recebeu prêmios de chef confeiteira do ano. Atualmente, lidera sua própria confeitaria digital, “CLAIRE Heitzler & Producteurs”, promovendo produtos locais e sazonais, além de uma confeitaria mais responsável e sustentável.
